Cuisine d'Orient, cuisine d'Occident : approche comparative - ENS de Lyon - École normale supérieure de Lyon
Communication Dans Un Congrès Année : 2016

Cuisine d'Orient, cuisine d'Occident : approche comparative

Résumé

Prolongation d’une coopération amorcée lors des précédentes Rencontres Dîwân, la communication compare les recettes de deux plats présents dans les livres de recettes issus de l’Orient et de l’Occident islamique : le zīrbāǧ et le sikbāǧ (ou muḫallal). L’enjeu est de mettre en relief les similitudes et les particularités en termes d’ingrédients, de modes opératoires et de présentation.
Fichier non déposé

Dates et versions

halshs-01344888 , version 1 (12-07-2016)

Identifiants

  • HAL Id : halshs-01344888 , version 1

Citer

Marianne Brisville, Limor Yungman. Cuisine d'Orient, cuisine d'Occident : approche comparative. XIXe Rencontres Dîwân (Association des doctorants en Histoire des mondes musulmans médiévaux), association des doctorants en histoire des mondes musulmans médiévaux, May 2016, Madrid, Espagne. ⟨halshs-01344888⟩
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